Sonne, gute Laune und frische Salate: So schmeckt der Sommer. Mit den Sonnenstrahlen kommen nun auch endlich die vielen schönen Tage im Freibad oder am See, die aufregenden Radtouren, gemütlichen Grillabende und die geselligen Stunden im Biergarten. Sommerlich leichte Salate sind ein toller Snack an heißen Tagen, egal ob im Biergarten, beim Schwimmen oder abends auf der Terrasse – vielleicht sogar selbstgemacht mit Zutaten aus dem eigenen Garten. Wer auf der Suche nach einer exotischen Alternative zu den klassischen Salaten ist, liegt mit unserem fruchtigen Mangosalat mit Feta genau richtig. Denn der Mix aus Mango und Feta macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis.

Und so bereiten Sie den exotisch fruchtigen Salat zu:

Die Zutaten:
1 Mango
Blattsalat (nach Wahl, gerne auch gemischt)
Tomaten
Zwiebel
125 g Feta
1 Ei
40 g Haselnuss, gemahlen
30 g Paniermehl
ca. 2 TL Butter

Dressing:
Essig
Ölivenöl
Salatkräuter
Salz
Pfeffer
Zucker

Die Arbeitsschritte:
Salat waschen und mundgerecht zerkleinern. Mango, Tomaten, Zwiebeln und Feta klein schneiden (Stückchen oder Scheiben) und in eine Schüssel geben. Haselnüsse mit Paniermehl mischen und das Ei verquirlen. Die Feta-Würfel zuerst im Ei und anschließend in der Nuss-Paniermehlmischung wälzen. Danach Feta in etwas Butter goldbraun anbraten und über den Salat geben.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Salatkräutern und Zucker je nach Belieben ein Dressing mixen und über den fertigen Salat gießen.

Guten Appetit!

Bild und Rezept gefunden auf: www.larissatoday.de

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