Kardamom ist ein teures Allround-Gewürz, das hauptsächlich in asiatischen Ländern wächst. Zu den größten Lieferanten des exotischen Gewürzes zählen Guatemala, Tansania, Vietnam und Papua-Neuguinea. Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse, mit dem Unterschied, dass man beim Ingwer die Wurzel und beim Kardamom die Frucht verwendet. Neben Safran gilt Kardamom als eines der teuersten Gewürze weltweit.

Hierzulande kennt man Kardamom vor allem als markanten Geschmack in Hustensäften oder im Weihnachtsgebäck. Das süßlich intensive und erfrischende Gewürz lässt sich vielseitig einsetzen. So darf es auf keinen Fall im Chai-Tee, in Wurstwaren, Punschgetränken oder Süßspeisen fehlen. Denn die besondere Note des Kardamom zaubert aus jeder Mahlzeit ein Geschmackserlebnis. Aber Kardamom kann auch bei verschiedenen Leiden Wunder wirken. Er hilft beispielsweise, Beschwerden wie Heiserkeit, Nervosität oder Magenschmerzen zu lindern.

Sie haben noch nie mit Kardamom gekocht und würden es gerne einmal ausprobieren? Mit dem Rezept “Hähnchenbrust in Parmesan-Kardamom-Kruste” begeistern Sie bestimmt Ihre ganze Familie.

Die Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenbrustfilets
160g Parmesan am Stück
50g Mehl
2 TL geriebener Kardamom
40g Panko-Mehl
6 Eier
1 walnussgroßes Stück frischen Ingwers
Muskatnuss
Chilisalz
1 Zimtstange
Öl

Die Arbeitsschritte:
Parmesan reiben und mit 20g Mehl und den Panko-Bröseln vermischen. Ingwer schälen, fein reiben und zusammen mit den Eiern verquirlen. Eiermischung zu den Bröseln geben und mit dem Kardamom, geriebener Muskatnuss, geriebener Zimtrinde und etwas Chilisalz vermengen. Anschließend alles gut vermischen bis ein lockerer Teig entsteht.

Filets waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit dem Chilisalz würzen. Hähnchenbruststücke in einem Teller voller Mehl kurz wälzen, durch die Parmesanmischung ziehen und in etwas Öl goldgelb braten. Nach dem Anbraten die Hähnchenstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Als Beilage passen frisches Gemüse oder Salat sehr gut.

Guten Appetit!

Bild (oben) gefunden auf: http://www.tipy.pl
Rezept und Bild (unten) gefunden auf: www.allekochen.com

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