Wissen Sie, was sich hinter “italienischem Spargel” verbirgt?

Der aus Kleinasien stammende Brokkoli war in Europa zunächst nur in Italien bekannt. Durch Katharina von Medici gelangte er im 16. Jahrhundert nach Frankreich und als „Italienischer Spargel“ nach England, um schließlich vom amerikanischen Präsidenten Thomas Jefferson im 18. Jahrhundert – zunächst als Versuchspflanze – in die USA eingeführt zu werden.

Brokkoli ist bei uns in Deuschland mittlerweile als beliebtes Gemüse bekannt. Er ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A) und eignet sich hervorragend für eine kalorienreduzierte Küche. Brokkoli schmeckt selbstverständlich in Kombination mit Mozzarella hervorragend, wie zum Beispiel Brokkoli-Mozzarella-Nudeln:

Zutaten für vier Personen:
200 g Vollkornnudeln
900 g Brokkoli
4 Prise(n) Salz
4 Prise(n) Pfeffer
4 Schuss Brühe
4 Stk. Zwiebel
12 Stk. Tomaten, getrocknet
1 EL Öl
200 g Zottarella leicht

Arbeitsschritte:
Vollkornnudeln garen, Brokkoli mit Salz und Pfeffer in Brühe dünsten. Zwiebel und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, in Öl andünsten. Brokkoli mit Brühe und Nudeln zugeben, würzen. Mozzarella darauf schmelzen lassen.

Quelle: BILDderFrau.de