Südafrika – das Land der Vielfalt, Faszination und Kontraste. So facettenreich wie das Land ist auch seine Küche. Die Vielseitigkeit hat es unter anderem seinen zahlreichen Bevölkerungsgruppen, Einwanderern und Kolonien zu verdanken. So hat vor allem die holländische, englische und indische Küche ihre Spuren hinterlassen und Afrika kulinarisch geprägt.
Vor allem bei den süßen Nachspeisen ist der Einfluss zu spüren. Eine der bekanntesten Süßspeisen ist der Malva Pudding. Fast jedes Restaurant in Kapstadt hat ihn auf der Speisekarte.

Die Zutaten für 4 Personen:
200 g Zucker
1 Ei
1 EL Aprikosenmarmelade
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
15 g Butter
1 TL Weißweinessig
250 ml Milch

Sauce:
250 ml Sahne
180 g Butter
200 g Zucker
125 ml heißes Wasser

Die Arbeitsschritte:
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker und der Aprikosenmarmelade cremig verrühren. Mehl sieben und in einer anderen Schüssel mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Nun muss die Butter erwärmt werden bis sie flüssig ist und ein TL Weißweinessig eingerührt werden. Die Hälfte der Milch zu der Zucker-Ei-Mischung zugießen und alles gut miteinander verrühren. Dann die Hälfte der Mehl Mischung gut einrühren. Zum Schluß den Rest der Milch zu der Mehl-Mischung dazugeben. Danach wird die Butter-Essig-Mischung beigemengt.

Die Masse in kleine feuerfeste Förmchen geben, mit Alufolie zudecken, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, und für 45-60 Minuten backen lassen.Der Pudding ist fertig, wenn die Konsistenz fest und die Farbe braun ist.

Für die Sauce die Zutaten miteinander vermischen und über den Pudding gießen, nachdem man ihn aus der Form gestürzt hat. Bestenfalls lässt man die Sauce vor dem Servieren ein wenig in den Pudding ziehen.

Guten Appetit!

Bild gefunden unter: www.food-and-family.blogspot.com
Rezept gefunden unter: www.carookee.com

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