In unserer Reihe “Welt der Gewürze” beschäftigen wir uns heute mit einem der edelsten und teuersten Gewürze – dem Safran:

Safran, mit dem botanischen Namen Crocus Sativus, ist vor allem in der gehobenen Küche beliebt und oft anzutreffen. Denn Safran gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt, unter anderem weil er nur einmal im Jahr geerntet werden kann. In Europa wächst das exotische Gewürz zum Beispiel in mediterranen Gegenden wie Spanien, Italien oder Griechenland. Es ist aber nicht nur fester Bestandteil in Gourmetküchen, sondern auch wegen seiner zahlreichen Heilwirkungen geschätzt. Safran wirkt nicht nur schmerzlindernd, sondern kann auch bei Magenerkrankungen, starken Hustananfällen und Herzkrankheiten helfen.

Safran verleiht Gerichten einen extravaganten Geschmack sowie die typische, exotisch gelbe Farbe. Das Krokus-Gewürz findet sowohl bei der Zubereitung von Fleisch als auch in Süßspeisen, Tees und Kaffees Verwendung. Vorsicht ist jedoch bei der Dosierung von Safran geboten. Bei Überdosierung verleiht das edle Gewürz dem Gericht einen bitteren Geschmack.

Wenn Sie schon immer einmal mit dem exotischen Gewürz kochen wollten, probieren Sie doch einmal diese Mozzarella-Bällchen mit Safran aus.

Die Zutaten für 4 Personen:
250 g Mozzarella
150 g Mehl
Safranfäden (oder eine Prise Safranpulver)
Paniermehl
Öl (zum Braten)
Salz

Die Arbeitsschritte:

Den Safran in 4 EL gesalzenes Wasser legen und so lange Mehl und weiteres Wasser hinzufügen bis die Masse die Konsistenz eines Teiges hat. Den Mozzarella grob würfeln und in den Teig tauchen. Anschließend in Paniermehl wenden. Die panierten Mozzarellawürfel in heißem Öl goldbraun anbraten und heiß servieren.

Guten Appetit!

Informationen und Rezept gefunden auf: http://www.safran.de
Bild gefunden auf: www.yeniresim.com

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Weitere interessante Informationen zu den Gewürzen unserer Welt und leckere Rezepte:
Welt der Gewürze: Salz – das weiße Gold (Teil 2)
Welt der Gewürze: Salz – das weiße Gold (Teil 1)
Welt der Gewürze: Kurkuma – heilende Kräfte aus der Natur