Nachdem wir in unserer Reihe “Welt der Gewürze” bereits die Geschichte des Salzes und nützliche Tipps rund um diesen Allrounder unter den europäischen Gewürzen kennen gelernt haben, bewegen wir uns heute in exotischeren Gefilden.

Die südasiatische Kurkuma ist in experimentierfreudigen Küchen zwar seit längerem als Gewürz bekannt, aber das gelbe Pulver verleiht nicht nur fernöstlichen Gerichten die gewünschte Schärfe, sondern gilt in Indien auch als bewährte Heilpflanze. Die ayurvedische Medizin verwendet Kurkuma bereits seit über 3000 Jahren zu Stärkung des Immunsystems sowie zur Behandlung verschiedenster Krankheiten, denn kaum eine andere Gewürzpflanze enthält so viele gesundheitsfördernde und entzündungshemmende Substanzen. Diese vielseitige Anwendbarkeit verdankt die Kurkuma ihrem hohen Gehalt an Bitterstoffen und ätherischen Ölen.
Seit dem frühen Mittelalter findet die Wurzelknolle ebenfalls in Nordafrika und Europa Verwendung und bildet einen der Hauptbestandteile des Currypulvers. Bei uns kennt man Kurkuma auch unter dem Namen Gelbwurz. Aufgrund der markanten und namensgebenden gelben Farbe diente es lange Zeit zum Färben von Textilien, Leder oder Holz. Heute triff man es jedoch vor allem in der Küche als Geschmacksgeber exotischer Gerichte.

Ein beliebtes Rezept mit Kurkuma ist das vielseitige und leckere Hähnchen Curry.

Die Zutaten für vier Personen:
50g Cashew-Nüsse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Chilischote
2 TL indische Gewürzmischung
1 TL Kurkuma
1 Dose passierte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
600g Hähnchenbrustfilet
300g Brokkoli
100ml Sahne
Salz und Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Zuerst die Zwiebeln in Würfel schneiden sowie Chili und Knoblauch klein hacken. Das Ganze zusammen in einem Topf drei Minuten anbraten und auf einem Teller zur Seite stellen. Als nächstes die Hähnchenbrustfilets halbieren, salzen und pfeffern und anschließend im gleichen Topf scharf anbraten. Auch diese auf einem Teller zur Seite stellen. Nun das Zwiebel-Chilli-Knoblauch-Gemisch wieder in den Topf geben und Kokosmilch, Tomaten sowie die Gewürze hinzufügen. Das Ganze 10 Minuten im offenen Topf einköcheln. Anschließend die Hähnchenbrustfilets und Cashew-Nüsse hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerteilen und zum Hähnchen-Curry geben. Schließlich alles noch weitere 10-15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer sowie Sahne abschmecken. Als Beilage eignet sich Basmati-Reis sehr gut!

Guten Appetit!

Rezept gefunden unter: www.sistaweb.de
Bilder gefunden unter: www.concept-vitalprodukte.de und www.sailusfood.com

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Weitere interessante Informationen zu den Gewürzen unserer Welt und leckere Rezepte:
Welt der Gewürze: Salz – das weiße Gold (Teil 2)
Welt der Gewürze: Salz – das weiße Gold (Teil 1)