In unserer Reihe “Welt der Gewürze” geht es heute mit Teil 2 des Salz-Spezials weiter. Letzte Woche haben wir eine kleine Reise durch die Geschichte des Salzes gemacht und einiges zur Vergangenheit des “weißen Goldes” erfahren. Heute möchten wir Ihnen ein paar Tipps verraten, in welchen Situationen sich Salz als wahres Zaubermittel entpuppt. Denn Salz ist nicht einfach nur ein Gewürz zum Kochen, Backen oder Konservieren, sondern kann auch als echter Haushaltshelfer im Alltag eingesetzt werden.

Wussten Sie schon, dass Salz Kuchen eine schöne Farbe verleiht, wenn das Eigelb zuvor damit verquirlt wird, oder dass Eier beim Kochen nicht platzen, wenn man eine Prise Salz ins Wasser gibt? Aber nicht nur Eigelb kann mit dem “weißen Gold” toll kombiniert werden sondern auch das Eiweiß. Denn den luftigsten Eischnee erhält man, wenn vor dem Schlagen eine Pirse Salz hinzugegeben wird. Außerdem hilft Salz auch, Flecken zu entfernen: Einfach auf den befeuchteten Fleck streuen und am besten das betroffene Kleidungsstück, die Tischdecke oder den Teppich noch in die Sonne legen, um die Flecken auszubleichen.

Wie Sie sehen, ist das Salz ein richtiges Multitalent und kann in fast allen Alltagssituationen eingesetzt werden. Dennoch wird Salz am häufigsten zum Würzen von Gerichten eingesetzt. Deshalb gibt es auch heute ein leckeres Rezept, bei dem das “weiße Gold” natürlich nicht fehlen darf: Thymian-Hähnchen in Salzkruste.

Die Zutaten:
3kg grobes Salz
Olivenöl
8 EL Fenchelsamen
2 Eier
2 Zitronen
1 EL Pfefferkörner
1 Bund frischer Thymian
1 Poularde (2kg)
1 Bund Petersilie
8 Knoblauchzehen

Die Arbeitsschritte:
Backofen auf 220° Grad vorheizen.
Salz mit Fenchelsamen, Eiern, Zitronensaft, Pfefferkörnern und einem Glas Wasser in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Thymian zerreiben, etwas Olivenöl dazugeben und vermengen. Poularde mit der Kräuer-Ölmischung einstreichen. Danach mit Petersilie, Knoblauch und den ausgedrückten Zitronenhälften stopfen. Wichtig ist, das Innere der Poularde möglichst gut auszufüllen, damit das Salz nicht in das Fleisch eindringen kann und die Salzkruste nicht zu dominant wird.

Alufolie großzügig auf einer Fläche ausbreiten und ein Drittel des Salzes ca. 2 cm dick darauf verteilen. Danach Ränder der Alufolie nach oben klappen und etwas zusammendrücken. Anschließend Poularde daraufgeben und das übrige Salz auf ihr verteilen. Bei vorgeheiztem Backofen 2 Stunden backen, herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Alufolie entfernen und die Salzkruste aufbrechen.

Guten Appetit!

Bild (oben) gefunden auf: www.55plus-magazin.net
Bild (unten) und Rezept gefunden auf: www.biomarkt.de

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Weitere interessante Informationen zu den Gewürzen unserer Welt und leckere Rezepte:
Welt der Gewürze: Salz – das weiße Gold (Teil 1)