Ob durch einen Traumurlaub in der hügeligen Landschaft der Toskana, einen romantischen Städtetripp nach Venedig oder einen entspannenden Strandurlaub auf Capri, die italienische Art des Lebens und Genießens ist uns mit den Jahren so verinnerlicht, dass Pasta, Pizza und Co. nicht mehr aus der deutschen Küche wegzudenken sind. Eines der beliebtesten und unbestritten einfachsten Gerichte in den Nationalfarben Italiens ist der Insalata Caprese. Basilikum (grün) – Mozzarella (weiß) – Tomate (rot). Eine raffinierte Abwandlung des Klassikers ist der Tomaten-Zucchini-Salat mit Zottarella, mit dem man nicht nur Italienliebhaber überraschen und verwöhnen kann.

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Zottarella Rolle Classic
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zucchini
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
6 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Kräuter
1/2 Zitronensaft

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben hobeln. Das Öl erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten. Die Tomaten und den Zottarella in Scheiben schneiden. Alle Zutaten abwechselnd in eine Form schichten. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter zu einer Vinaigrette rühren und über das Gemüse und den Zottarella träufeln. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Buon appetito!

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