Eine alte Bauernregel besagt: “Kirschen rot, Spargel tot”. Doch bis zum Ende der Spargel-Saison am 24. Juni bleibt noch ein wenig Zeit, um viele tolle Gerichte mit dem gesunden Gemüse zu zaubern. Denn das “Königliche Gemüse” oder “Essbare Elfenbein”, wie Feinschmecker den Spargel auch gerne nennen, gehört zum Frühling einfach dazu, und gerade grüner Spargel ist auch eine leckere Zutat für Pasta-Saucen. Das Nudel-Gericht mit grünem Spargel und Mascarpone-Sauce bietet daher eine tolle Abwechslung zur klassischen Spargel-Zubereitung mit Kartoffeln, Schinken oder Sauce Hollandaise und eignet sich wunderbar, um die ganze Familie mit dem königlichen Gemüse zu verwöhnen.

Die Zubereitung der Spargel-Pasta geht ganz schnell und ist kinderleicht. Probieren Sie es aus:

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Bund grüner Spargel
250g Mascarpone
1 Becher Crème fraiche (oder Frischkäse)
1 Schalotte
200ml Weißwein
1 Tasse Gemüsebrühe
Parmesan
500g Spaghetti

Die Arbeitsschritte:
Die Schalotten schälen und würfeln. Die unteren Enden des Spargels schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten in etwas Öl glasig dünsten, den Spargel hinzugeben und anbraten. Spargel und Schalotten mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Mascarpone und Crème fraiche unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Sauce vom Herd nehmen und nach Belieben geriebenen Parmesan unterrühren. Sauce auf die Spaghetti geben und servieren.

Guten Appetit und genießen Sie die Spargelsaison!

Bild gefunden auf: www.schleissheimforum.de

_________________________________________________________

Weitere leckere Pasta-Rezepte finden Sie in unserer Rezepte-Datenbank.