Kochen ist heutzutage in aller Munde. Doch oftmals ist das einfacher gesagt als getan! Aus diesem Grund sind wir im Rahmen unseres Gewinnspiels immer wieder auf der Suche nach Ihren Liebenlingsrezepten, die kreativ aber schnell und einfach in der heimischen Küche nachgekocht werden können. Diesmal wollten wir wissen, welches Ihr Lieblingsgericht zum Kochthema “Fischgerichte” ist. Thomas S. schmackhafte Kreation hat überzeugt: Wildlachssteak auf Mozzarella-Spargel-Bett. Da bleibt uns nurnoch zu sagen: Guten Appetit!

Die Zutaten für 4 Personen:
Für das Steak:
4 Wildlachssteaks
1 Zitrone (unbehandelt)
2 EL Traubenkernöl
frischer Dill
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Für das Bett:
2 Zottarella Rollen Classic
1 kg Spargel
100 g Frischkäse
150 ml Soja Cuisine
1 EL Bruschetta-Gewürz
2 EL Zucker
2 EL Salz
1/2 l Weißwein (lieblich)
1,5 l Wasser
1 EL Zitronenschale (frisch gerieben)
4 EL feingehackte Kräuter
1 EL Bindemittel (z.B.Johannisbrotkernmehl)
Muskatnuß (frisch gerieben)
Pfeffer (ausderMühle)

Die Arbeitsschritte:
Den Spargel schälen, in eine Auflauform schichten und mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Spargelschalen und die Abschnitte in einen hohen Topf geben, Zucker und Salz zugeben, mit Weißwein und Wasser auffüllen und ca. 30 Minuten kochen. Von der unbehandelten Zitrone ca.1 EL Zitronenschale abreiben und beiseite stellen. Die Wildlachssteaks mit dem Saft der Zitrone, frischgehacktem Dill, Salz und Pfeffer marinieren. Den kochenden Spargelsud durch ein Sieb über den Spargel gießen bis dieser vollständig bedeckt ist und ca.10 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend vom “Feuer” nehmen und abdecken. Aus dem Spargel ca. 1/2 l Sud entnehmen, den Frischkäse unterrühren, das Bindemittel zugeben und zum Kochen bringen. Dann 2 Minuten kochen und vom “Feuer” nehme. Jetzt das Soja Cuisine zu geben und mit einem Pürierstab aufschäumen, die feingehackten Kräuter unterrühren und mit Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Die Zottarella Rollen in dünne Scheiben schneiden. Den Ofen auf 150°C vorheizen. Nun den restlichen Sud vom Spargel abgießen, diesen mit der Creme-Sauce übergießen, dann mit den Zottarella-Scheiben gleichmäßig belegen und mit Bruschetta-Gewürz bestreuen. Eine zweite Auflaufform mit dem Traubenkernöl auspinseln, die Wildlachssteaks einlegen und mit Alufolie abdecken. Dann die Steaks auf unterster Schiene und den Spargel im oberen Bereich einschieben und bei 150°C mit Umluft 10 Minuten garen. Nun die Hitze wegnehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Die Wildlachssteaks auf dem Spargelbett anrichten, mit dem Bratsud beträufeln und servieren. (Tipp: Dazu passen Petersilienkartoffeln und Weißwein).

BON APPETIT!
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