Frühlingshafte Temperaturen sind für das bevorstehende Wochenende angesagt. Da ist ein lecker leichter Salat genau das Richtige! Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Wie wäre es denn einmal mit einem Spinatsalat mit Mozzarella! So gesund und einfach kann abwechslungsreiche Küche sein! Viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Zottarella Rolle Classic
1 Teelöffel scharfer Senf
2 Esslöffel Sherryessig
4 Eier
1/2 Paprikapulver edelsüß
400 g Blattspinat
1 Schalotten
1 Esslöffel Kerbelblättchen
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Paprikaschote
1 Prise Salz
75 g Magerjoghurt

Die Arbeitsschritte:
Den Spinat verlesen, die groben Stiele entfernen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Paprikaschote halbieren, Samen und weiße Trennwände entfernen und fein würfeln. Die Eier schälen und in Achtel schneiden. Den Zottarella in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Für die Salatsoße Essig, Salz, Senf und Paprikapulver in einer Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verrühren, anschließend das Öl und den Joghurt unterrühren. Zum Schluss den Pfeffer zugeben. Die Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit Kerbelblättchen bestreuen und die Salatsauce darüber geben.

Guten Appetit!

Bild gefunden auf: www.azcookbook.com

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