Das Steak – Eines der beliebtesten Fleischgerichte weltweit. Doch die Ansprüche an ein Steak sind hoch! Saftig und zart sollte es sein, damit der Genuss der leckeren Speise nicht zu einer Tortur für die Kiefermuskeln wird. Doch nur keine Scheu! Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt ein saftiges Steak im Handumdrehen.

Um ein Steak auf den Punkt genau zu braten sind nicht nur die Kochkünste bei der Zubereitung ausschlaggebend, sondern auch die richtige Fleischauswahl beim Einkaufen. Man sollte darauf achten, dass das Fleisch (am besten vom Rind) ca. drei Zentimeter dick ist und es ausreichend abgehangen wurde. Ein gut abgehangenes Stück Fleisch ist daran zu erkennen, dass beim Eindrücken leichte Dellen zurückbleiben. Ist solch ein leckeres Steak im Einkaufskorb, steht dem Fleischgenuss nichts mehr im Wege!
In einer unbeschichteten Pfanne muss nun nur noch das Fett sehr stark erhitzt werden. Sobald diese richtig heiß ist, wird das Staek hineingelegt und auf beiden Seiten je 2-3 Minuten scharf angebraten. Saftig und zart wird das Fleisch, indem es nach dem Anbraten in Alufolie eingewickelt und einige Minuten zum Ruhen beiseite gelegt wird. So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen und das Steak wird ein voller Genuss!

Damit Sie diese Tipps und Tricks auch ausprobieren können, empfehlen wir ein leckeres Wochenendrezept: Steak mit Champignons in Sherry-Sauce. Viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten für 4 Personen:
4 Rindersteaks
200 g Blätterteig (TK)
1 Zwiebel
200 g frische Champignons
5 EL Sherry
2 Esslöffel Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Thymian
Öl

Die Arbeitsschritte:
Den Blätterteig auftauen und ca 1/2 Zentimeter dick ausrollen. Aus dem ausgerolltem Blätterteig vier ca. 12 Zentimter große Kreise ausschneiden. Nun zwei Zentimeter vom Kreisrand entfernt, einen weiteren Kreis in den Blätterteig vorsichtig einritzen. Die Blätterteigkreise nun auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten bei 180°C im Ofen backen lassen. Sobald der Blätterteig fertig gebacken ist, den mittleren heißen Blätterteig-Kreis vorsichtig eindrücken.
Nun in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in das heiße Öl geben und glasig dünsten. Dann die Champignons putzen, vierteln und zusammen mit dem Thymian zu den Zwiebeln hinzugeben. Danach 5 Esslöffel Sherry unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Nun die Sahne hinzugeben und die Champignon-Sherry-Sauce auf schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. In einer unbeschichteten Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz stark erhitzen und die Steaks von beiden Seiten je 2-3 Minuten scharf anbraten. Dann die Steaks in Alufolie einschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Blätterteig-Pastetchen auf einen warmen Teller setzen und in die Mulde die Champignons-Sherry-Sauce geben. Nun die Steaks nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer würzen, auf die gefüllten Pastetchen setzen und servieren. Als Beilage eignen sich beispielsweise Spinat und Kartoffeln. Guten Appetit!

Rezept und Bild gefunden auf: www.bbcgoodfood.com

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