Ostern ist eines von diesen Festen, an denen sich die gesamte Familie zusammenfindet. Natürlich wird zu solch einem Anlass dann auch ein großes Festmahl erwartet. Als Gastgeber/in gerät man da schon mal in Stresssituationen, da man seine Lieben ja immer wieder beeindrucken möchte. Wir haben unsere Leser nach Ihren Vorschlägen für ein perfektes Osteressen gefragt und interessante Vorschläge bekommen. Am besten hat uns das Rezept von Stefan N. gefallen: Lammrücken mit Kräuterkruste, Artischocken im Safransud und geräucherte Zotarella-Ravioli

Bestimmt finden Sie auch jetzt – nach Ostern – eine Gelegenheit, dieses tolle Rezept nachzukochen!

Die Zutaten für vier Personen:
Lammrücken:
800 g Lammrücken (Lachse), Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Rosmarinzweig, 1 Thymianzweig, 1 Knoblauchzehe

Kräuterkruste:
50 g kalt aufgeschlagene Butter, 50 g Weißbrot ohne Rinde (fein gerieben) 40 g Gartenkräuter (Basilikum, Rosmarin, Thymian, Blattpetersilie), Senf, Salz, Zitronensaft, Pfeffer und 8 Stück gehackte Oliven

Artischocken im Safransud:
2 Artischocken, 1 Schalotte, ½ Zitrone, 1 Messerspitze Safran,2 Tomaten und ¼ l Gemüsebrühe

Ravioliteig:
1 Ei, 1 Eigelb, ½ Teelöffel Olivenöl, 1 Prise Salz, 200 g Mehl

Raviolifüllung:
150 g Zotarella

Die Arbeitsschritte:
Die Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne in heißem Olivenöl anbraten. Die Kräuter hinzugeben und das Filet im Backofen bei 160 Grad 5 bis 6 Minuten braten. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Kräuterkruste zu, indem sie alle Zutaten miteinander vermengen. Dieses Kräutergemisch streichen sie auf die gebratenen Filets und überbacken das Ganze anschließend im Ofen bei Oberhitze.

Die für die Ravioli angegebenen Zutaten werden zu einem schönen Teig vermengt. Diesen dann ausrollen und anschließend (eventuell mit einer Ausstechform) Kreise ausschneiden. Den Käse in Würfel schneiden und die kleinen Teigkreise mit dem Käse belegen. Nun werden die Käsewürfel “eingepackt” indem der Teig über diese geklappt wird. Jetzt hat man kleine Halbkreise, die anschließend im heißen Wasser 3-5 Minuten gekocht werden.
Währenddessen werden die Artischoken geputzt, in Achtel geschnitten und mit den Tomaten in Olivenöl angebraten. Dann gibt man den Knoblauch und die Schalotten dazu. Zuletzt noch den Safran und den Saft der Zitrone in die Gemüsebrühe einrühren und die Artischocken darin garen.

Jetzt muss das Ganze nur noch schön auf dem Teller angerichtet werden, und das Lob Ihrer Gäste ist Ihnen sicher.

Guten Appettit!

Bild gefunden auf: www.ichkoche.at

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