Wussten Sie, dass der Verzehr von grünem Salat Stress abbaut und darüber hinaus auch noch für gute Laune sorgt? Verantwortlich hierfür ist zum einen die opiatähnliche Wirkung des Milchsaftes und zum anderen die Bitterstoffe im Salat, die neben guter Laune auch das Immunsystem stärken, den Appetit anregen und die Verdauung fördern. Da Milchsaft fettlöslich ist, entfaltet er seine Wirkung jedoch nur, wenn der Salat mit Öl angemacht wird! Hier eine beispielhafte Anleitung für weniger Stress und mehr gute Laune: der Insalata Capricciosa mit Zottarella.

Das Wort ‘capricciosa’ kommt übrigens aus dem italienischen und bedeutet übersetzt ‘bockig’, ‘zickig’ oder ‘launisch’. Warum der Salat diesen Namen verdient, ist leider nicht überliefert. Oder haben Sie eine Erklärung?

Die Zutaten für 4 Personen:
6 Esslöffel Olivenöl
1 Packung Zottarella Rolle Classic
1 Brise Salz
4 Scheiben Toastbrot
1 Esslöffel Butter
1 Brise weißer Pfeffer
1 Radicchio
2 Chicorée
2 Zwiebel(n)
1 Packung Thunfisch
2 Peperoni
1 Handvoll Oliven
3 Esslöffel Essig
1 Knoblauchzehe

Die Arbeitsschritte:
Gemüse waschen und putzen. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen, mit den Chicorée-Blättern auf vier große Salatteller verteilen. Gurke in Scheiben, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, Thunfisch in mundgerechte Stücke zerpflücken, die Zottarella Rolle in dünne Scheiben schneiden und über den Salat verteilen. Peperoni und Oliven in dünne Ringe schneiden und mit der Kresse darüber streuen. Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren und über Salat und Zottarella träufeln. Kurz durchziehen lassen. Inzwischen die Butter erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Toastbrotscheiben in Würfel scheiden und in der heißen Knoblauchbutter kurz anrösten und über den Salat streuen.

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