Wussten Sie’s? Im 19. Jahrhundert waren unsere heutigen Bratkartoffeln unter der Bezeichnung “Bauernfrühstück” geläufig. Die vom Vortag übrig gebliebenen, gekochten Kartoffeln wurden einfach in Scheiben geschnitten und als schnelles Frühstück für die Landwirte mit Speck und Ei in einer Pfanne angebraten. Schon stand ein leckerer Energielieferant auf dem Frühstückstisch, mit dem die Bauern sich für den bevorstehenden anstrengenden Arbeitstag stärken konnten.

Heutzutage werden Bratkartoffeln zwar eher selten zum Frühstück gereicht, jedoch sind sie als Beilage in den unterschiedlichsten Varianten nachwievor sehr beliebt. Und so lautet unser heutiger Rezept-Tipp: Truthahn-Cordon bleu mit Bratkartoffeln. Viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten für 4 Personen:
4 Truthahnschnitzel
1 Packung Zott Allgäutaler Scheiben
4 Scheiben gekochter Schinken
100 g Semmelbrösel
2 Eier
30 g Mehl
500 g Kartoffeln
20 g Schinkenspeck
1/2 Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
2 Handvoll Feldsalat
7 EL Pflanzenöl
1 EL Schnittlauch
1 Zitrone
1 TL Paprikapulver
Pfeffer
Salz

Die Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, abseihen und auskühlen lassen. Inzwischen für die Cordon bleus in die Truthahnschnitzel eine Tasche einschneiden oder die Schnitzel vorher vom Metzger als Schmetterlingsschnitzel zuschneiden lassen. Die Schnitzel innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit einer Schinken- und einer Käsescheibe füllen und fest zusammendrücken. Nun drei Teller zum Panieren der Cordon bleus bereitstellen. Das Mehl, die vequirlten Eier und die Semmelbrösel auf jeweils einen Teller geben. Nun die gefüllten Cordon bleus nacheinander erst durch das Mehl und durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln panieren. Nun 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Cordon bleus auf beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten schön knusprig braun braten. Die fertig gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe, die Paprikaschote in kleine Würfel und den Speck in feine Streifen schneiden. Dann 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln und deb Speck zugeben und unter Wenden braten, die Frühlingszwiebeln und die Paprikaschoten zugeben und noch kurz weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Die Cordon bleus und die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Feldsalat und Zitronenachteln garnieren.

Guten Appetit!
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