Neben Spekulatius und Lebkuchen gehört Marzipan zu den unverzichtbaren Kassikern auf jedem Weihnachtsteller. Ursprünglich als Krönung der Gaumenfreuden im Orient an der Tafel der Kalifen aufgetragen, wurde die süße Mandelzuckermischung durch die Kreuzzüge über den Handelsplatz Venedig nach Europa gebracht.

Aber warum heißt Marzipan nun Marzipan? Die Herkunft des Begriffs ist umstritten. Einer Theorie zufolge kursierten um das Jahr 1000 im Orient byzantinische Münzen mit dem Abbild des thronenden Christus, die “Mauataban” (was soviel wie sitzender Mann heißt) genannt wurden. 200 Jahre später führten die Venezianer diese Münzen ebenfalls unter dem Namen “Mataban” ein und übertrugen den Begriff obendrein auf die kleinen Spanschachteln (neapolianisch “Martzapane”), die traditionell zum Versand von Gewürzen verwendet wurden. Da das Marzipan ebenfalls in diesem kleinen Spanschachteln transportiert wurde und die süße Leckerei bislang keinen Namen hatte, hat man den Begriff der Einfachheit halber auch auf den Inhalt übertragen. Schlussendlich wurde mit den Jahren aus “Martzapane” das uns bekannte Marzipan.

Warum kaufen, wo man Marzipan doch so einfach selbst machen kann? Hier das passende Rezept für den Klassiker nach Lübecker Art:

Die Zutaten:
250 g süße Mandeln
20-25g bittere Mandeln oder 2-3 Tropfen Bittermandel-Backöl
250g Puderzucker
3 Esslöffel Rosenöl

Die Arbeitsschritte:
Zunächst die Schalen von den Mandeln ziehen und fein mahlen. Tipp: die Mandelschale lässt sich am besten lösen, wenn man die Mandeln zuvor kurz in kochendes Wasser gibt. Anschließend die Mandeln nach und nach mit dem Puderzucker und dem Rosenöl vermischen. Fertig ist die Marzipan-Rohmasse aus der sich im Handumdrehen allerlei Leckereien zaubern lassen!

Bild gefunden bei: zehrer.at
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