Salat im Winter? Na klar, auch in der kalten Jahreszeit gibt es zahlreiche vitaminhaltige und frische Gemüsesorten, die man zu einem schmackhaften Salat verarbeiten kann.

Eine der edelsten Salatsorten ist der Chicorée. Als einzige Gemüssesorte kann er auch während der Wintermonate im heimischen Garten gezüchtet werden. So wird der exquisite Salat im Mai gesät und in der Herbstzeit werden dann die Wurzeln geerntet. Danach müssen die Wurzeln zum Treiben nur noch an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden und schon bilden sich nach ca. 25 Tagen die schmackhaften weißen Blätter.

Und hier unser Salattipp für den Winter: Chicorée-Salat mit Früchten. Einfach in der Zubereitung und ein optimaler Vitaminlieferant in der kalten Jahreszeit. Guten Appetit!

Die Zutaten für 4 Personen:
3 Chicoréestauden
1 Banane
1 Dose Mandarinen (à 300 g)
20 (dunkle) Weintrauben
1 Becher Joghurt (à 150 g)
1 Handvoll frische Petersilie
1 Esslöffel Balsamico-Essig (bianco)
1 Teelöffel gehäufter (mittelscharfer) Senf
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Die Arbeitsschritte:
Für das Dressing in einer Salatschüssel einen gehäuften Teelöffel mittelscharfen Senf, einen Esslöffel Pflanzenöl und einen Esslöffel Balsamico-Essig (bianco) mit dem Schneebesen sämig rühren. Nun einen Becher Joghurt unterrühren. Danach die Dose Mandarinen öffnen und den Saft in die Salatsoße geben und vermengen. Dann kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden (Tipp: Mit dem Wiegemesse lässt sich die Petersilie perfekt zerkleinern). Nun die fein geschnittene Petersilie in das Salat-Dressing geben und unterrühren. Die Chicorée-Stauden putzen (unansehnliche Hüllblätter und Blattspitzen entfernen), längs halbieren und den inneren Kern/Strunk herausschneiden. Die Blätter waschen, abtropfen lassen und büschelweise in feine Streifen schneiden. Nun die geschnittenen Chicorée-Stauden in die Salatsoße geben und gut vermengen. Danach die Mandarinenstücke und die dunklen Weintrauben hinzugeben. Zum Schluss noch die Banane schälen, in Scheiben schneiden und zu dem Salat hinzugeben. Den Chicorée-Salat mit Früchten vorsichtig vermischen und servieren. Guten Appetit!

_______________________________________________________________________________
Noch mehr leckere Salat-Rezepte finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.