Der 1. Advent steht vor der Tür, zahlreiche Weihnachtsmärkte eröffnen an diesem Wochenende ihre Pforten und die besinnliche Jahreszeit erhält langsam aber sicher Einzug in deutschen Küchen. Keine andere Jahreszeit birgt so viele traditionelle Koch- und Backspezialitäten, wie die Winter-Weihnachtszeit. Eine der bekanntesten Backwaren ist der Christstollen. Heutzutage gibte es zahlreiche Rezeptvarianten des leckeren Gebäcks. Egal ob Marzipan-, Butter-, Mandel-, Mohn- oder gar Rotweinstollen, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Mit diesem Christstollen-Grundrezept zaubern Sie im Handumdrehen Ihren ganz persönlichen Lieblingsstollen. Das Einzige was Sie noch machen müssen, ist Ihre Lieblingszutaten wie Marzipan oder Rotwein hinzuzufügen. Et voilà! Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken und eine besinnlich Adventszeit.

Die Zutaten:
1 kg Mehl
350 ml Milch, lauwarm
2 Würfel Hefe
200 g Zucker
¼ TL Salz
600 g Butter
200 g Mandeln
500 g Rosinen
150 g Korinthen
100 g Orangeat
100 g Zitronat
1 Zitrone (am besten unbehandelt)
2 cl Rum
100 g Puderzucker zum Bestreuen

Die Arbeitsschritte:
Damit der Christstollen seinen saftig, intensiven Geschmack erhält, werden die Mandeln, die Rosinen, die Korinthen, das Orangeat und das Zitronat in eine Schüssel gegeben und mit 2 cl Rum vermengt. Hinzu kommt noch etwas abgeriebene Zitronenschale (davor die Zitrone gut waschen) und ausgepresster Zitronensaft. Nun die Schüssel luftdicht verschließen, in den Kühlschrank stellen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag wird der Hefeteig zubereitet. Hierzu das Mehl in eine Schüssel geben, vorsichtig eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe in kleinen Stückchen hinzufügen. Dann die lauwarme Milch über das Mehl und die Hefe giesen und mit ein wenig Zucker und Mehl bestäuben. Nun die Schüsse abdecken und den Vorteig für eine halbe Stunde einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend 500 Gramm Butter zergehen lassen. Sobald die Butter flüssig ist zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Salz zum Vorteig hinzufügen und gut vermengen. Wenn aus den Zutaten ein Teig entstanden ist, die in Rum eingelegten Früchte in den Teig gut unterkneten. Sobald alle Zutaten mit dem Teig vermengt sind, den fertigen Stollenteig abgedeckt für eine halbe Stunde gehen lassen. Danach den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Backblech leicht einfetten. Während der Backofen vorheizt, den Teig noch einmal kräftig kneten und in zwei gleichgroße Hälften teilen. Nun die Teigstücke oval formen, in die Mitte des Teiges vorsichtig eine Mulde drücken (Tipp: Die Mulde lässt sich am besten mit einem Nudelholz formen) und nach einer Seite hin flach ausrollen. Nun die flache, ausgerollte Seite über die wulstige Seite legen und schon ist die typische Form des Christstollens fertig. Danach die Christstollen auf das Backblech legen. (Tipp: Damit der Chrisstollen nicht zerläuft einfach mit Alu-Folie einen Rand um die Stollen formen). Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Temperatur sofort auf 180°C reduzieren. Nach der Backzeit von ca. 45 Minuten, die restlichen 100 Gramm Butter zerlassen und die Stollen gleichmäßig bestreichen. Nun noch mit Puderzucker ganieren und auskühlen lassen.

Rezept + Bild gefunden auf: www.rezepte-nachkochen.de
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