Langsam aber sicher lässt es sich nicht mehr leugnen: es ist Herbst. Die Blätter an Birken, Eichen und Co. färben sich bunt, Kinder lassen Drachen steigen, hin und wieder riecht die Luft sogar schon nach dem ersten Schnee und in den Wohnungen und Häusern stimmt man sich mit Kerzen, Kastanien und geschnitzten Kürbissen auf die kalte Jahreszeit ein.

Wie wäre es also am Wochenende einmal mit einer dampfenden Suppe – der idealen Stärkung nach einem ausgedehnten Herbst-Spaziergang. Unser Rezept-Vorschlag: Parika-Kartoffel-Suppe.
Paprika in einer Suppe? Ja natürlich, unbedingt ausprobieren!

Die Zutaten für 6 Personen:
2 TL Olivenoel
1 Zwiebel
1 große Karotte
3 TL Salz
4 Knoblauchzehen
1 Tomatenpaste
2 Pfund rote Paprika
2 Paprikapulver
1 Pfund Karoffeln
400 ml Gemüsebrühe
1 Bund Kräuter (was vorhanden: Tymian, Petersilie, etc.)
grob gemahlener Pfeffer zum Würzen

Für die Knoblauch-Croutons:
1/2 Baguette oder 3 Brötchen
2 Knoblauch-Zehen
Olivenoel zum Anbraten

Die Arbeitschritte:
Karotte, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Als erstes die Zwiebel zusammen mit der Karotte in einem großen Suppentopf mit Olivenoel anbraten. Den Knoblauch und die Tomatenpaste hinzufügen, 2 Minuten dünsten. Die Paprika und Kartoffeln mit 1 TL Salz würzen und zusammen mit dem Bund Kräuter für 1 Stunde kochen lassen. Den Bund Kräuter herausnehmen. Die Suppe mit dem MIxer fein pürrieren und final würzen.

Für die Knoblauch-Croutons den Toast in dünne Scheiben schneiden und mit den Knoblauchzehen einreiben. Anschließend die Scheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenoel goldbraun anbraten. Die Suppe mit den Croutons anrichten und heiß servieren! Guten Appetit!

Rezept und Bild gefunden bei: www.janespice.com

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Weitere leckere Gerichte aus der Suppenküche: Miso-Suppe, Kalte Rote Beete-Suppe, Französische Zwiebelsuppe, Allgäutaler Käsesuppe, Möhrensuppe und Tomaten-Zottarella-Suppe.