Wussten Sie eigentlich, dass der Muttertag in Deutschland 1922 durch den Verband Deutscher Blumengeschäftsinhaber mit Plakaten mit dem Slogan „Ehret die Mutter“ ins Leben gerufen wurde? Seither ist der Muttertag, der in Deutschland traditionell am zweiten Sonntag im Mai gefeiert wird, nicht mehr wegzudenken. Neben Blumen stehen jegliche Geschenke in Herzform ganz oben auf der Geschenkeliste. Zeigen Sie Ihrer Mutter dieses Jahr doch nocheinmal kulinarisch wie sehr Sie Ihnen am Herzen liegt. Mein Rezeptvorschlag: HERZ-Ravioli mit Ricotta und zum Nachtisch HERZ-Waffeln mit heißen Kirschen.

HERZ-Ravioli

Die Zutaten für 4 Personen:
300 g Mehl
3 Eier
2 Eigelb
1 Bund Basilikum
250 g Ricotta
1 TL abger. unbehandelte Zitronenschale
70 g roher Schinken in Würfeln
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
2 EL weißer Balsamico-Essig
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
400 ml stückige Tomaten
Zucker

Die Arbeitschritte:
Mehl mit Eiern, Eigelben und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. 1 Stunde
in Klarsichtfolie gewickelt ruhen lassen. Inzwischen Basilikum abbrausen und trockenschütteln.
Die Hälfte der Blätter abzupfen und fein hacken. Ricotta mit Zitronenschale, Schinkenwürfeln und gehacktem Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten und mit Essig ablöschen. Brühe und Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Teig vierteln. 2 Stücke mit Nudelmaschine oder -holz dünn zu Rechtecken ausrollen. Füllung teelöffelgroß im Abstand von 5 cm auf dem Teig verteilen. Um die Füllung herum mit Wasser bepinseln. Die übrigen 2 Teige gleich groß ausrollen, über die Füllung legen. Gut andrücken, mit einem Ausstecher Herzen ausstechen. Ravioli 3 Minuten in Salzwasser gar kochen. Mit der Sauce und dem übrigem Basilikum servieren.

HERZ-Waffeln

Die Zutaten für 4 Personen:
200 g Margarine oder weiche Butter
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zimt
300 g Mehl
0,5 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
1 Glas Sauerkirschen
1 Päckchen Vanillepudding (Milch und Zucker)

Als erste die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz streif schlagen (durch das Salz wird die Masse besonders fest). Anschließend das Eigelb zusammen mit der Margarine, Zucker, Vanillezucker solange schaumig rühren bis sich der Zucker gelöst hat. Zimt hnzufügen. Mehl und Backpulver vermischen und mit der Milch ebenfalls zügig unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Das Waffeleisen einfetten und erhitzen. Jeweils eine kleine Kelle Teig ausbacken, bis die Waffel goldbraun ist.
Für die heißen Kirschen den Kirschsaft in einem Topf erhitzen. Das Vanillepuddingpulver in einem Schälchen nach Anleitung mit Milch und Zucker anrühren und in den heißen Kirschsaft einrühren und anschließend die Kirschen hinzugeben.

Rezepte gefunden bei: Lust auf Genuss und Flickr.

Bilder gefunden bei: www.edelight.de und Flickr.

Noch mehr kreative Rezept-Ideen finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Datenbank oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.