Der Petersiliensalat (Tablouleh oder auch Taboulé) zählt zu den Klassikern der libanesischen Küche und darf aus diesem Grund bei unserer kulinarischen Reise um die Welt nicht fehlen. Gerade im Sommer ist er durch reichlich Zitronensaft und frische Minze herrlich erfrischend und eigent sich obendrein ideal als Beilage zu Gegrilltem. Hauptbestandteile sind Petersilie sowie Couscous (feiner Weizengrieß) oder Bulgur (grobkörniger als Couscous), der im Libanon nach wie vor ein Grundnahrungsmittel darstellt.

Und so schnell und einfach funktioniert es: Den Bulgur in eine Schüssel mit dem heißen Wasser geben und 30 min ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Petersilie und Minze in feine Streifen schneiden und mit dem Bulgur vermengen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Peffer abschmecken und gründlich vermischen. Zum Schluss die Tomate würfeln und vorsichtig unterheben. Der fertige Salat sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich alle Aromen verbinden können.

Und hier die Zutaten pro Person auf einen Blick:
½ Tasse Bulgur
½ Tasse heißes Wasser
1 großes Bund glatte Petersilie
etwas frische Minze (optional)
2 El Olivenöl
Saft einer von einer Zitrone
2 Tomaten
1 Zwiebel
Pfeffer
Salz

Guten Appetit!

Rezept und Bild gefunden bei: www.lamiz.de.

Weitere Rezepte aus aller Welt: Mango-Lammcurry (Indien), Reispfanne Süß-Sauer (China) und Kaiserschmarrn (Österreich).