Pasta- oder Kartoffelgericht? Für alle Unentschlossenen sind Gnocchi die perfekte Alternative. Denn – während die kleinen Klöße aus Kartoffelteig geformt werden, erinnert ihre Darreichungsform stark an Pastagerichte. Kein Wunder, denn Gnocchi sind – ebenso wie die Pasta – ein Klassiker in der italienischen Küche. Mein heutiger Rezept-Tipp daher: Selbstgemachte Gnocchi mit Austernpilzen und Zottarella. Viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten für 4 Personen:
800 g Kartoffeln
1 Zottarella Rolle Classic
8 Cocktailtomaten
300 g Austernpilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Mehl
125 ml Sahne
1 Ei
70 g Butter
1 EL Petersilie
3 EL Basilikum
1 Prise weißer Pfeffer
1 Prise Salz

Die Arbeitsschritte:
Für den Gnocchi-Teig die Kartoffeln säubern und schälen. Anschließend die geschälten Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser abwaschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. (Tipp: Um festzustellen ob die Kartoffeln fertig gekocht sind, einfach mit einem Messer vorsichtig in die Kartoffeln stechen. Wenn die Kartoffeln leicht vom Messer fallen sind sie gar). Nun die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Dann die Kartoffelmasse auf einer Arbeitsfläche verteilen und das Mehl, das Ei sowie jeweils eine Prise Salz und Pfeffer darauf geben. Nun alles zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten und ca. 60 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. (Tipp: Sollte der Teig zu weich sein, einfach etwas Mehl unterkneten). Danach aus der Kartoffelteigmasse eine daumendicke Teigrolle formen und daraus ca. 3 cm lange Stücke abschneiden. Diese dann rundlich formen und jeweils mit der Gabel leicht eindrücken. Nun die geformten Gnocchi ca. 7 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen. Dann die Gnocchi vorsichtig abschöpfen und abtropfen lassen. Nun den Knoblauch und die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne die Butter schmelzen. Dann die Knoblauch- und Zwiebelwürfel hinzugeben und anschwitzen. Nun die Pilze putzen und kleinschneiden. Die geschnittenen Pilze zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln hinzugeben und mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und die Sahne zugießen. Dann die Pilz-Mischung zusammen mit den Gnocchi in eine Auflaufform geben. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren und die Zottarella Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann die Cocktailtomaten und die Zottarellascheiben gleichmäßig auf den Gnocchi verteilen. Die Petersilie feinhacken und den Gnocchi-Auflauf damit bestreuen. Nun ein paar wenige Butterflöckchen darauf verteilen und im Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken. Kurz vor dem servieren den Auflauf mit dem gehackten Basilikum bestreuen. Dazu empfiehlt sich ein weicher, leichter Rotwein. Guten Appetit!

_______________________________________________________________________________
Noch mehr leckere Rezept-Ideen finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.