Kaiserschmarrn – Rezepte aus aller Welt: Österreich
Will man sich in Österreich beim Wandern oder Ski fahren in einer Berghütte stärken, kommt man kaum an den zahlreichen Mehlspeisen vorbei, für die die österreichische Küche so bekannt ist. Neben Germknödeln, Powidltascherln, Topfen- und Apfelstrudel ist Kaiserschmarrn mein absolutes Lieblingsgericht. Hier das passende Rezept, für alle diejenigen, die normalerweise nur ein-/zweimal im Jahr bei einem Ausflug in die Berge in den Genuss kommen.
Die Zutaten für 2 Personen:
125 ml Milch
150 ml Mineralwasser
125 g Mehl
4 Eier
40 g Rosinen
3 EL Rum
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Butter
1 Prise Salz
Puderzucker
Die Arbeitsschritte:
Den Rum in eine Tasse geben und die Rosinen für mindestens 2 Stunden darin einlegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit dem Salz steif schlagen, das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Mehl und Milch hinzufügen und gut durchrühren. Dann das Mineralwasser und die Rosinen mit dem Rum hinzugeben und verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Teig in die Pfanne füllen. Den Kaiserschmarrn bei mittlerer Temperatur braten, bis die Unterseite braun und fest geworden ist. Den Kaiserschmarrn wenden, von der anderen Seite braun braten. Zum Schluss den Kaiserschmarrn mit einer Gabel zerreißen, auf Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.
Und als Beilage? Rote Grütze, Vanilleeis, Zwetschgen- oder Apfelkompott.
Rezept und Bild gefunden bei: Hüttenhilfe.
2 Antworten auf Kaiserschmarrn – Rezepte aus aller Welt: Österreich
Es gibt wirklich nichts besseres als einen lockeren, süßen Kaiserschmarn nach einer zünftigen Bergtour!
Das stimmt! Es gibt nichts besseres als nach einer Bergtour einen wunderbar flaumigen, lockeren Kaiserschmarrn zu genießen!