Pünktlich zur Herbstzeit hat auch die Hochsaison des süffig, prickelnden Federweißer begonnen. Durch seinen leckeren fruchtig-süßen Geschmack ist der Federweißer ein beliebter Wein, der traditionell in vielen Regionen Deutschlands zu Zwiebelkuchen getrunken wird. So lassen sich die kühlen Herbsttage in der gemütlichen Stube mit Freunden und Familie in vollen Zügen genießen!

Wussten Sie’s? Zu seinem Namen kam der Federweiße aufgrund der kleinen Hefeteilchen, die ihn leicht trüb wirken lassen und zudem wie kleine Federn aussehen.

Die Zutaten für vier Personen:
Für den Teig:
250 g Mehl
20 g weiche Butter
75 ml lauwarme Milch
1 Ei
1/2 Packung Trockenhefe
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz

Für die Füllung:
500 g Zwiebeln
1 Stange Lauch
40 g Butter
2 Eier
100 g Räucherschinken (gewürfelt)
100 g Crème Fraiche
70 g Natur-Joghurt
2 EL Mehl
1 TL Salz
1/4 TL Paprikapulver
1/4 TL Kümmel
1/4 TL Muskat
2 EL Semmelbrösel
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Das Mehl mit einem 1/2 TL Zucker und einer 1/2 Packung Hefe mischen. Nach und nach ein wenig lauwarmes Wasser hinzufügen und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entsteht. Dann den Teig 1/2 Stunde gehen lassen. Danach die Butter, das Ei, 1/2 TL Zucker und 75 ml lauwarme Milch hinzugeben und unterkneten. Die Teigmasse abdecken und 2 Stunden gehen lassen. Für die Füllung die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch gut waschen und in feine Ringe schneiden. Dann in eine Pfanne ein wenig Butter geben und die Zwiebeln und den Lauch anbraten. Danach die Zwiebel-Lauch-Mischung erkalten lassen und den Joghurt, die Créme Fraiche, die Eier und das Mehl untermischen. Nun mit 1 TL Salz, 1/4 TL Paprikapulver, Muskat und Kümmel sowie mit ein wenig Pfeffer würzen. Anshließend den Teig in einer 28er Form glatt drücken und den Rand ca. 3 cm hoch ausstreichen. 2 EL Semmelbrösel über den Teig streuen und die Zwiebel-Lauch-Füllung auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Nun den Schinken über dem Zwiebelkuchen verteilen und bei 210° ca. 25 Minuten backen. Guten Appetit!

Rezept und Bildmaterial gefunden auf: www.larissatoday.de

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