Und: Muss man den Mozzarella vorher panieren? Haben Sie einen Tipp für mich, ich würde gern mal etwas anderes als Mozzarella/Basilikum/Tomaten (Caprese) ausprobieren.

Zottarella Mozzarella schmeckt sogar ganz vorzüglich, wenn man ihn anbrät: egal, ob paniert oder unpaniert. Als Panade eignet sich Paniermehl genauso wie zermahlene, ungesüßte Cornflakes. Wenn Ihnen ein ganzes Stück zu viel wird, können Sie den Mozzarella auch in Scheiben schneiden oder als kleine Stücke in die Pfanne geben – quasi als Zugabe zur Hauptspeise.

Am besten gleich mal ausprobieren! Hier ist ein Rezeptvorschlag: Frittierte Zottarella Minis Basilikum mit Vinaigrette.

Pommes frites und Tintenfischringe: diese Klassiker aus der Fritteuse kennt man ja. Für alle probierfreudigen Zutaten-Dompteure heute mal eine etwas andere Rezepteidee : Frittierte Zottarella Minis Basilikum mit selbst-gemachter Vinaigrette aus Tomaten, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Olivenöl. Ich kann nur eins sagen: Lecker – Leckerer – Am Leckersten. Unbedingt ausprobieren!
Mein Tipp: Wer sich bislang nicht ans Frittieren gewagt hat, bekommt auf kochmix.de zahlreiche Tricks und Kniffe an die Hand.

Die Zutaten für 4 Personen:
4 Esslöffel Olivenöl
1 Brise Salz
1 Brise Pfeffer
2 Esslöffel Aceto Balsamico
30 g Mehl
50 g Parmesan
1 Knoblauchzehe(n)
2 Eier
100 g Semmelbrösel
250 ml Pflanzenöl
1 Bund Rucola
1 Frühlingszwiebel(n)
150 g Tomate(n)
3 Packung Zottarella Minis Basilikum
8 Salbeiblätter

Die Arbeitsschritte:
Die Zottarella Minis gut abtropfen lassen, leicht salzen und pfeffern. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan mit den Semmelbröseln in einem Teller mischen. Das Mehl in einen weiteren Teller geben. Die Minis zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Brösel-Mischung wenden. Für die Vinaigrette die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln. Stielansatz und Samen entfernen, diese durch ein feines Sieb passieren und in eine Schüssel geben. Das Tomatenfruchtfleisch klein würfeln. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Essig mit Salz und Pfeffer zum Tomatensaft in die Schüssel geben und solange rühren, bis das Salz sich gelöst hat. Tomaten, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Olivenöl untermischen. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und evtl. die groben Stiele entfernen. Das Öl in einem Topf oder in der Fritteuse auf 180° C erhitzen und die panierten Minis darin in ca. 2 Minuten golden frittieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblättchen kurz darin braten. Minis mit Rucola und Salbeiblättchen auf Tellern anrichten. Rucola mit der Vinaigrette beträufeln.

Guten Appetit!

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