“Kinder erklären…” – Folge 6
Unser heutiges Gericht ist wieder heiß und fettig. Aber vor allem lecker. Wir brauchen Eier, Brösel, Fleisch, etwas Geduld und Hunger. Unsere Mini-Köche erklären uns, wie es geht.
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Haben Sie es erraten? Richtig. Elias (9), Aylin (6), Fabienne (10), Leticia (8), Alexander (4), Vanessa (10), Julien (5), Tamara (5), Luis (4), Michelle (3), Lea (9), Ann-Sophie (6) und Magdalena (5) haben sich heute das Schnitzel vorgenommen. Mit seinen zahlreichen Varianten, zählt es in ganz Europa zu den Klassikern der herzhaften Küche. Ob in Italien als Piccata Milanese, in Deutschland als Schnitzel Holstein, in Frankreich als Pariserschnitzel oder – und das ist sicher der bekannteste Vertreter – in Österreich als Wiener Schnitzel. Goldbraun gebackene, dünne Scheiben vom Kalbfleisch serviert mit Pommes Frites, Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln, dazu Zitronenspalten. Diese knusprige Versuchung hat einst Feldmarschall Radetzky aus Italien dem Kaiser nach Wien mitgebracht. Allerdings ist diese „Radetzky-Legende“ nicht genauer belegt und eine Verwandtschaft zwischen dem Wiener Schnitzel und dem Mailänder Schnitzel daher fraglich.
Die goldbraune Delikatesse können Sie auch ganz leicht selbst zubereiten. Hier unser Rezeptvorschlag für ein leckeres Wiener Schnitzel.
Die Zutaten für 4 Personen:
4 Kalbsschnitzel
1 Zitrone
2 EL Mehl
2 Ei
8-10 EL Paniermehl / Semmelbrösel
1 EL Butter
Öl
Salz
Pfeffer
Die Arbeitsschritte:
Die Kalbsschnitzel klopfen, bis sie vier bis sieben Millimeter dick sind. Eine halbe Zitrone auspressen und die Schnitzel von beiden Seiten mit dem Zitronensaft einreiben. Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Mehl wenden. Nun das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und die melierten Kalbsschnitzel durchziehen, sodass sie von allen Seiten mit Ei umhüllt sind. Anschließend mit den Semmelbröseln panieren. (Tipp: Achten Sie darauf, dass die Semmelbrösel nicht zu fest angedrückt werden, dann wird die Panade lecker knusprig). Nun in einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Das Schnitzel sollte im Fett schwimmen, wobei das Fett nicht zu heiß sein sollte. Sobald das Öl heiß ist, die Wiener Schnitzel in die Pfanne geben. Dann die Schnitzel auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss noch die Butter in die Pfanne geben und das Wiener Schnitzel einmal darin wenden. Die Wiener Schnitzel zusammen mit den Zitronenscheiben auf einem vorgewärmten Teller anrichten und servieren. Dazu reichen Sie je nach Belieben Bratkartoffel, Pommes Frites oder Kartoffelsalat.
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Bildmaterial gefunden auf: www.ctunis.de