Anderer Käse wird doch auch ganz normal in Folie eingeschweißt. Kann man die Salzlake noch für etwas anderes benutzen? Und: Kann man Salzlake eigentlich selber herstellen? Viele Fragen auf einmal, ich weiß …

Die Salzlake hat eine konservierende Wirkung, da dem Mozzarella Wasser entzogen wird, welche die Mozzarella-Oberfläche festigt und den Käse so vor dem Austrocknen bewahrt.

Nach dem Öffnen der Mozzarella-Verpackung muss man die Salzlake nicht wegschütten. Denn sie eignet sich gut als Marinade z. B. zum Einlegen von hartgekochten Eiern (einfach die Eier 1-2 Tage darin einlegen – schmeckt vorzüglich!). Oder man verwendet die Salzlake bei Gerichten, die Salz und Flüssigkeit benötigen (z. B. Kräuterquark oder Rührei in der Pfanne) – durch die Lake erspart man sich einfach das Salzen.

Zur Herstellung: Salzlake wird – wie es der Name vermuten lässt – aus Salz und Wasser hergestellt. Dabei werden Salz und Wasser aufgekocht (Verhältnis = etwa 200 Gramm auf 1 Liter). Nach dem Abkühlen wird der Mozzarella in die Lake gelegt, so dass dieser vollends bedeckt ist. Der Mozzarella sollte mindestens einige Tage in der Salzlake ziehen.

Noch Fragen? Mehr Infos zu Mozzarella im Allgemeinen und zu Zottarella Mozzarella finden Sie u. a. hier, hier, hier und hier.