Heute führt mich meine Suche nach kulinarischen Köstlichkeiten aus aller Welt in die spanische Küche. Eines der bekanntesten Tradionsgerichte in Spanien ist die geliebte Paella. Das in großen, runden Pfannen zubereitet Reisgericht, stammt ursprünglich aus der Region Valencia und wird heutzutage in zahlreichen, unterschiedlichen Variationen gekocht.

In den Grundbestandteilen ähneln die verschiedenen Paellavarianten jedoch den traditionellen Zutaten der valencianischen Paella. Diese sind Reis, Hähnchen und Kaninchen (inkl. der Knochen), Paprika, Tomaten, Kichererbsen und grüne sowie weiße Bohnen. Gewürzt wird die Paella selbstverständlich mit Safran, der dem leckeren Gericht seine typische rötlich, gelbe Farbe verleiht sowie mit Salz und Pfeffer. Viele verbinden mit der Paella auch Meeresfürchte und zählen diese fälschlicherweise zu den klassischen Paellazutaten. Doch orientiert man sich nach dem traditionellen Rezept, ist die Paella nur “typisch valencianisch”, wenn keine Meeresfrüchte verwendet werden.

Laut Valencianern ist die Paella mit Meeresfrüchten nämlich eine typische “Paella de turistas”, eine Touristen-Paella. In meinem Paella-Rezept dürfen jedoch Meeresfrüchte genauso wenig fehlen, wie das wichtigste Paella-Gewürz, der Safran. Und auch wenn wir jetzt eine “Paella de tursitas” zaubern, lecker ist sie auf jeden Fall!

Die Zutaten für 4 Personen:
500 g Reis
300 g Huhn
300 g Schweinefleisch
500 g Venusmuscheln
300 g Miesmuscheln
8 große Garnelen
300 g Erbsen
2 Paprika
1 Dose Tomaten
2 Liter Wasser
0,2 Gramm Safran
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Die Arbeitsschritte:
Das Hähnchen- und das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Dann die Paprika würfeln und die Muscheln säubern, ohne sie zu öffnen. Nun die Garnelen kurz in Olivenöl scharf anbraten und aus der Pfanne herausnehmen. Anschließend das Fleisch in dem selben Öl anbraten. Sobald das Fleisch fast durchgebraten ist, die gewürfelte Paprika hinzugeben und kurz mit braten. Nun die Tomaten, die Dosenpaprika, die Erbsen sowie die Venusmuscheln hinzugeben und mit 2 l Wasser aufgießen. Das Ganze ein paar Minuten köcheln lassen. Dann den Safran hinzugeben und gut verrühren. Nun mit ein wenig Salz und Pfeffer die Paella würzen, den Reis hinzugeben und 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. Dann die Miesmuscheln und die Garnelen auf die Paella legen, abdecken und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Que aproveche!

Weitere leckere Rezepte aus aller Welt: Reispfanne süß-sauer (China), Mango-Lammcurry (Indien), Kaiserschmarrn (Österreich), Sushi (Japan), Petersiliensalat (Libanon), Quiche mit frischen Zucchiniblüten (Frankreich).

Bildmaterial gefunden auf: www.sheknows.com