“Kinder erklären…” – Folge 4
Groß, rund, heiß und lecker. Viel drin, viel dran und es macht ziemlich sicher satt. Heute nehmen sich unsere kleinen Meisterköche einen Klassiker von jenseits des großen Ozeans vor.
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Natürlich. Es ist der Hamburger. Ann-Sophie (6), Magdalena (5), Lea (9), Elias (9), Aylin (6), Fabienne (10), Leticia (8), Vanessa (10), Julien (5) und Tamara (5) finden bestimmt auch seine zahlreichen Abwandlungen als Cheeseburger, Fischburger oder Chickenburger zum Anbeißen. Die Herkunft dieses amerikanischen Küchenklassikers ist nicht eindeutig geklärt. In einem Kochbuch aus den USA tauchte 1842 erstmals der Begriff »Hamburger Steak« auf und bezeichnete darin ein Steak aus Rinderhackfleisch. Aus dem Hamburger wurde im 20. Jahrhundert schlicht der Burger. Während dies in Nordamerika nur für das Fleisch zwischen den Brötchen steht, ist mit einem Burger in Europa üblicherweise der gesamte Imbiss (also Brötchen, Fleisch und Beilagen) gemeint.
Haben Sie auch die Einheitsangebote der Fastfood-Ketten satt? Dann bereiten Sie sich doch einen leckeren Burger schnell und einfach selbst zu. Nur wenige Handgriffe und schon kann ein selbstgemachter Hamburger mit leckerer Paprika-Tomaten-Sauce serviert werden. Das macht auch den Kindern Spaß.
Die Zutaten für 4 Personen:
600g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Eier
2 Eigelb
Etwas Zitronenschale
Einige frische Kräuter
Salz & Pfeffer (zum Würzen)
2 Butterschmalz
6 Tomaten
1 Tomatensaft
240g Paprika (gemischt)
Prise Curry
Salatblätter
1 Salatgurke
4 Vollkornbrötchen
Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die zwei Eier trennen und das Eigelb in eine große Schüssel geben. Nun das Rinderhackfleisch, die Eier und die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben zu einer geschmeidigen Masse mischen. Dann die Kräuter hacken und 3/4 der gehackten Kräuter mit der Hackfleischmasse vermengen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen. Aus der Masse dünne Hamburger formen und in Butterschmalz beidseitig anbraten. (Tipp: Um eine optimale Hamburgerform zu bekommen, die Fleischmasse erst in Kugeln formen und diese dann vorsichtig auf einem Schneidebrett flach drücken). Für Die Paprika-Tomaten-Sauce die Tomaten in kleine Stücke zerteilen und kurz mit etwas Brühe erhitzen. Wenn die Tomatenstücke leicht verkocht sind, die Tomaten passieren. Dann die Paprika klein schneiden und mit den restlichen Kräutern zu den passierten Tomaten hinzugeben. Nun mit dem Tomatensaft aufgießen und bissfest garen. Mit Curry und Salz die Paprika-Tomatensoße abschmecken. Nun die Tomaten und die Gruken in Scheiben schneiden und die Brötchen aufschneiden. Den Salat waschen und die Salatblätter auf eine Hälfte des aufgeschnitten Brötchens legen. Dann einen Hamburger darauf legen und mit Tomaten- und Gurkenscheibe garnieren, die Tomatenpaprikasauce darüber verteilen und mit der anderen Brötchenhälfte abdecken.
Bildmaterial gefunden auf: www.tetgut.de
Weitere Folgen von unseren Nachwuchsköchen: Folge 3, Folge 2, Folge 1.