Wirsing, auch unter den Bezeichnungen Welschkraut, Pörsch- oder Savoyerkohl bekannt, gehört neben Rotkohl, Brokkoli, Kohlrabi und Co zur Familie der Kohlgemüse. Eindeutige Charakteristika sind seine kraus gewellten, gelbgrünen bis dunkelgrünen Blätter und sein würzig, mildes Kohlaroma. Neben Vitamin A, mehreren B-Vitaminen, Folsäure, Natrium, Kalzium, Magnesium und Ballaststoffen enthält Wirsing Senfölglykoside, so genannte sekundäre Pflanzenstoffe, die u.a. verdauungsfördernd, antibakteriell und krebsvorbeugend wirken. Mein heutiger Rezeptvorschlag: Wirsingtopf mit Mettenden und Kartoffeln.

Die Zutaten für 4 Personen:
1 (kleiner) Wirsingkopf
8 Kartoffeln
4 geräucherte Mettenden
1 (Gemüse-)Zwiebel
1 gehäufter EL Margarine (oder Pflanzenöl)
2 gehäufte TL Instant-Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Pfeffermühle
etwas Senf

Die Arbeitsschritte:
In einem großen Topf 1 gehäuften EL Margarine erhitzen. 1 (Gemüse-)Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden und in der Margarine andünsten. Die äußeren Blätter vom Wirsingkopf entfernen, den Kopf längs vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel quer in ungefähr daumenbreite Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze anschmoren. 8 Kartoffeln schälen und (mit dem Gemüsehobel) in dünnen Scheiben zum Wirsing schneiden. 1 große Tasse Wasser (etwa 250 ml) dazuschütten, mit 2 gehäuften TL Gemüsebrühe und etwas Pfeffer würzen, umrühren und alles einmal aufkochen lassen. 4 Mettenden rundherum mehrmals mit dem Küchenmesser anpieksen und auf den Wirsing legen, den Topfdeckel auflegen und das Gericht bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen lassen. Frisch gemahlener Pfeffer auf dem Wirsing und Senf zur Mettwurst runden das Gericht ab.

Guten Appetit!

Rezept und Bild gefunden bei: “Einfach lecker”, Erlebniswelten Verlag.

Noch mehr gesunde Rezept-Ideen? Die finden Sie hier. Oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.