Wassermelonen-Gazpacho
Können Sie sich vorstellen, ihre Suppe kalt zu schlemmen? Falls Sie beim Gedanken an kalte Brühe Gänsehaut bekommen, haben Sie wahrscheinlich noch nie einen erfrischenden Gazpacho genossen. Kalte Suppen haben in Spanien lange Tradition und schmecken außergewöhnlich gut.
Ursprünglich stammt der Gazpacho aus Andalusien, die Basis-Zutaten sind für gewöhnlich Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Gurken, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Wasser. Heutzutage findet man allerdings immer häufiger Suppen dieser Art, die sowohl aus Gemüse als auch Obst bestehen. Eine saftige Wassermelone zum Beispiel lässt sich dank ihres neutralen Geschmacks perfekt in ein Gazpacho verarbeiten. Versuchen Sie die spanische Suppe doch mal, Sie werden begeistert sein!
Zutaten:
800g Wassermelone (etwa 1/2 Melone)
100 ml Tomatensaft
2 rote Paprikaschoten
1-2 Schalotten
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1TL Granatapfelsirup (Grenadine)
30g Pinienkerne
Basilikumblätter
Arbeitsschritte:
Die Paprika gut waschen, dann entkernen und vierteln. Ein Viertel der Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den heißen Ofen (Grillfunktion), bis sich die Haut schwarz färbt und Blasen wirft. Die gegrillte Paprika mit einem feuchten Tuch bedecken und circa zehn Minuten ruhen lassen. Anschließend die Haut ablösen und grob würfeln. Die Schalotten und die Tomaten grob würfeln sowie die Wassermelone in Stücke schneiden. Die Wassermelone mit den Tomaten, den Schalotten, der Paprika und dem Tomatensaft in einem Mixer fein pürieren, dann das Ganze durch ein Sieb geben. Den Gazpacho mit dem Granatapfelsirup süßen sowie mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dann circa zwei Stunden Stunden durchkühlen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Den Gazpacho mit den Pinienkernen und den Basilikumblättchen garnieren.
Guten Appetit!
Rezept gefunden auf: http://florafadenspiel.blogspot.de