Kartoffel-Spargel-Salat mit Hüttenkäse
Statt mit einem simplen grünen Salat, können Sie Ihre Familie und Freunde auf der nächsten Grillparty mit einem raffinierten Kartoffel-Spargel-Salat überraschen. Der lauwarme Salat wirkt edel und speziell, obwohl er sehr einfach zubereitet wird. Sie sollten das Rezept allerdings sehr bald ausprobieren, sonst ist die Spargelzeit vorbei.
Für den Salat eignen sich besonders festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle, Sieglinde und Charlotte. Diese haben eine schöne, feste Konsistenz und schmecken angenehm kräftig. Wussten Sie eigentlich, dass es weltweit circa 5000 Kartoffelsorten gibt? In Peru gibt es sogar ein Kartoffelinstitut, dass die größte Gendatenbank an Kartoffelsorten unterhält.
Zutaten:
0,5l Gemüsebouillon
700g Kartoffeln
400g grüner Spargel
Für die Sauce:
ca. 50ml Rapsöl
1 1/2 Zitronen
3 EL Petersilie
Meersalz
Weißer Pfeffer
300g Hüttenkäse
Zitronenzesten
Arbeitsschritte:
Die Bouillon aufkochen, die Kartoffeln zugeben und zugedeckt circa 20 Minuten weich kochen. Den Spargel in 3-4 Zentimeter lange Stücke schneiden und auf einem Siebeinsatz über den Kartoffeln circa 5-10 Minuten knackig garen. Je nach Belieben kann der Spargeln auch extra in Salzwasser gegart werden. Anschließend den Spargel herausnehmen und zugedeckt auf die Seite stellen. Die Kartoffeln in der Bouillon leicht auskühlen lassen. Um die Sauce zuzubereiten, alle Zutaten gut miteinander verrühren und nach Geschmack würzen. Die Kartoffeln aus der Bouillon nehmen, vierteln und zur Sauce mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und garnieren. Den Hüttenkäse daneben anrichten, mit Zitronenzesten verzieren und alles lauwarm servieren.
Guten Appetit!
Rezept gefunden auf: http://zoeliakie-blog.ch