Was in Deutschland das Omelette, ist in Italien die Frittata. Traditionellerweise wird die Frittata in Bella Italia in der Pfanne zubereitet und als Hauptgericht oder Vorspeise zum Aperitif gereicht. Italiener lieben ihre Frittata mit viel frischem Gemüse wie Pilzen, Zucchini oder Artischocken. Neben der vegetarischen Variante gibt aber auch Variationen mit Fleisch und Fisch.

Wer sich für den italienischen Eierkuchen mit Artischocken entscheidet, tut sich etwas Gutes: Die Artischocke wurde dank ihrer appetitanregenden, verdauungsfördernden und cholesterinsenkenden Wirkung vor einiger Zeit zur Arzneipflanze des Jahres gekürt. Buon Appetito!

Zutaten:
4 Eier
250g kleine Artischocken
3 Knoblauchzehen
120ml Weißwein
½ Zitrone
2 EL Olivenöl
2EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter, frischer Majoran
60g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Butter

Arbeitsschritte:
Die harten äußeren Blätter der Artischocken entfernen und circa 2/3 der Artischockenspitze mit einem scharfen Messer abschneiden, den Strunk entfernen und vierteln. Die Artischocken in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die grob gehackten Knoblauchzehen und die abgetropften Artischocken zugeben und alles circa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend mit Weißwein aufgießen und zugedeckt bei niedriger Hitze garen – so lange, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
In einem Topf die Eier verquirlen, Kräuter und Parmesan hinzugeben. Dann die abgekühlten Artischocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in die Pfanne geben, die Artischocken-Ei-Masse zugeben und bei mittlerer Temperatur langsam stocken lassen. Sobald die Unterseite sich zu bräunen beginnt, den Eierkuchen wenden und auf der zweiten Seite fertig garen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://lamiacucina.wordpress.com

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