Die Basis der thailändischen Küche ist rotes und grünes Curry. Die Thai essen ihr Nationalgericht am liebsten mit Fleisch, Gemüse und Fisch. Während in Deutschland die Zutaten für ein originales Thai-Curry vor allem im Asia-Supermarkt zu erwerben sind, kaufen die Thai fast alle Zutaten frisch auf dem Markt.

Neben einer fertigen Currypaste mischen sie für gewöhnlich frische Chilischoten in das Curry. Dabei gilt: Je kleiner die Schote, desto schärfer ist sie. In Deutschland weniger beliebt, kennen thailändische Köche oft bis zu 40 verschiedene Chiliarten.

Das grüne Curry besteht aus getrockneten, grünen Chilischoten, das rote aus roten. Die gelbe Currypaste ist übrigens indisch und wird deshalb nicht der traditionellen Thai-Küche zugeordnet. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen des Fisch-Currys und sagen: Kŏr Hâi Jà-Rern Aa-Hăan!

Zutaten:
500g Fischfilet
1 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebel
2 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker
1/2 Zitrone
1 EL Rapsöl
2 EL rote Currypaste
1 kleine Dose Kokosmilch

Arbeitsschritte:
Die Paprika und die Frühlingzwiebeln waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Das Fischfilet in circa 2 Zentimeter große Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Kokosmilch hinzugeben. Anschließend die Currypaste in die Kokosmilch einrühren. Mit Fischsauce, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Dann die Paprika und die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles aufkochen lassen. Zum Schluss den Fisch hineingeben und das Curry 5 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://manne-der-hausmann.blogspot.de

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