Ausgehungert nach einem langen Arbeitstag, war heute Abend ein ganz besonders schnelles Rezept gefragt. Die Lösung: Überbackene Baguettebrötchen mit Zottarella. Super lecker und das Ganze mit nur 20 Minuten Zubereitungszeit!

Mein Tipp: Das Rezept eigent sich in idealer Weise zur Resteverwertung. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Zottarella Rolle Classic
2 Tomaten
20 g Butter
1 Brise schwarzer Pfeffer
1 Scheiben gekochter Schinken
2 Paprikaschote(n)
1 Bund Kräuter
50 g Champignons
4 Baguettebrötchen
1 Frühlingszwiebel

Die Arbeitsschritte:
Den Ofen auf 200° C vorheizen. In der Zwischenzeit die Baguettebrötchen halbieren, dünn mit Butter bestreichen und kurz im Ofen grillen. Inzwischen das Gemüse waschen und putzen. Die Tomaten und Pilze in Scheiben, die Paprikaschoten in Streifen und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Schinken würfeln und den Zottarella in Scheiben bzw. in Streifen schneiden. Vier Brötchenhälften schichtweise mit Tomaten-, Pilz und Zottarellascheiben und den Frühlingszwiebel-Ringen belegen. Die restlichen Baguettehälften mit Paprikastreifen, Schinkenwürfeln sowie Zottarellastreifen belegen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Brötchen auf den Rost legen und auf der mittleren Schiene für circa 10- 15 Minuten kurz überbacken. Inzwischen die Kräuter waschen, trocknen und klein hacken. Die fertigen Baguettes damit bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Noch mehr schnelle Rezept-Ideen? Die finden Sie hier. Und im Kochbuch “Lust auf Käse”.