Wärmende, gesunde Krautsuppe
Der Winter hat uns noch einmal eingeholt. Mehrere Minusgrade lassen uns bibbern und nach gemütlichen, kuscheligen Stuben und leckeren wärmenden Gerichten sehnen.
Suppen stehen im Winter hoch im Kurs. Sie vertreiben die Kälte und wärmen von innen. Wenn sie dazu auch noch wertvolle Inhaltsstoffe beinhalten, ist es eine perfekte Suppe für einen kalten Wintertag. Mit dem hohen Vitamin C-Gehalt und der antibiotischen Wirkung ist die Krautsuppe wie gemacht für eisige Wintertage.
Weißkohl, auch gerne Weißkraut, Kappes oder Kappus genannt, ist ein wichtiger Nährstofflieferant bei niedrigen Temperaturen. Kalium, Calcium und der hohe Wasseranteil lassen uns gestärkt den Winter überstehen und fit in den Sommer starten.
Die Zutaten:
1 halber Krautkopf
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Zucker
1 EL Paprikapulver
Tomatenmark bzw. passierte Tomaten aus der Dose
Tabasco (optional)
1 1/2 l Rinderbrühe
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
200 g Sauerrahm
Petersilie
Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Kraut in feine Streifen schneiden. Anschließend die Zwiebel in einem Suppentopf in etwas Öl anschwitzen. Danach den Zucker dazu geben. Alles gut rühren bis der Zucker karamelisiert.
Das Kraut in den Topf geben und mit andünsten. Danach das Paprikapulver hinzugeben und alles mit der Rinderbrühe ablöschen.
Im nächsten Schritt die Lorbeerblätter, das Tomatenmark und die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Das Kraut sollte nach dem Kochen bissfest sein. Optional etwas geräuchertes Fleisch dazu geben.
Zu guter Letzt den Sauerrahm unterrühren und die Petersilie darüber geben. Fertig!
Guten Appetit!
Rezept gefunden auf: www.diejulia.net