Kaum einer hat sie noch nicht gegessen. Sie sind klein, rund, extrem lecker und duften nach italienischer Küche – die Gnocchi. Gnocchi ist die italienische Bezeichnung für Nocken. Schmackhaft sind sie nicht nur in Suppen, ein Genuss ist auch die bekannte Zubereitungsart mit Saucen. Ob Gnocchi die patate, bestehend aus Kartoffeln, Gnocchi di polenta, hergestellt aus Maisgrieß oder Gnocchi alla romana aus Weizengrieß, der italienische Bestseller ist ein Genuss für Groß und Klein.

Die Zubereitung mit Salbeibutter kennen wir vom Lieblingsitaliener. Auch Gnocchi mit Tomatensauce ist geläufig. Das ist aber nicht alles. Versuchen Sie einmal die Variante mit Oliven, Artischocken und Kapern. Ein ganz neues Geschmackserlebnis…

Die Zutaten:
300 g Ricotta
150 g Mehl
2 Eigelbe
20 g Parmesankäse, gerieben
5 Artischocken
Ein paar entsteinte Oliven
1 EL Kapern
Frischer Thymian
Ein Schuss Weißwein
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Ricotta durch ein Sieb streichen und das Mehl, die Eigelbe, den Parmesan und das Salz unterrühren. Anschließend den Teig ruhen lassen.
Den Teig in sechs Portionen teilen und in lange schmale Rollen formen. Danach ca. 4 cm lange Stücke davon abschneiden und sie direkt in das kochende Wassser geben.
Die Gnocchi kochen lassen, bis sie oben schwimmen und weich, aber bissfest sind.

Anschließend die fertigen Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten.
Die Artischocken anbraten und die Kapern und Oliven dazu geben. Den Thymian zupfen und mit in die Pfanne geben. Das Ganze mit etwas Wein ablöschen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zu guter Letzt alles mit den Gnocchi mischen und noch ein wenig Olivenöl dazu geben. Fertig!

Guten Appetit!

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