Bei unserem sechsten Gewinnspiel suchten wir Ihr Lieblingssalatrezept. Wir haben zahlreiche kreative Einsendungen erhalten. Siegerin ist diesmal Christina P., die mit ihrem ausgefallenem “Salat mit Sonnenweizen, Gemüse, Beeren und frittiertem Zottarella” eine gesunde und leckere Abwechslung auf den Esstisch zaubert. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen.

Die Zutaten für 4 Personen:
½ Eissalat
½ Stange Porree
6-8 EL Ebly Sonnenweizen
2 EL getrocknete Tomaten in Öl
3 Zottarella Kugeln Classic
2 Eier
1 EL Sahne
Mehl
Paniermehl
Öl oder Butterschmalz
Beeren nach der Saison (hier Brombeeren und Trauben)
2 TL Honig
6 EL Walnussöl
6 EL Balsamico hell
Pfeffer
Salz

Die Arbeitsschritte:
Den Eissalat sowie den Porree in feinen Streifen schneiden und waschen. Die Sonnenweizen nach Packungsanleitung kochen und die getrocknenten Tomaten vierteln. Nun die Salatsoße aus sechs EL Walnussöl, sechs EL hellem Balsamico sowie zwei TL Honig zubereiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den geschnitten Porree, den Eissalat und die gekochten Sonnenweizen zum Salatdressing hinzugeben und etwas ziehen lassen. Die Zottarella Kugeln in ca. ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit grobem Pfeffer bestreuen. Dann die zwei Eier mit einem EL Sahne verquirlen. Die gewürzten Zottarellascheiben erst in Mehl wälzen, dann in dem verschlagenem Ei mit Sahne wenden und anschließend in Paniermehl wälzen. Nun die panierten Zottarellascheiben im heißen Fett in der Pfanne beidseitig ausbacken, bis der Käse eine schöne hellbraune Farbe hat. (Tipp: Die Zottarellascheiben nicht zu lange braten, da der Käse sonst ausläuft.). Den Salat auf großen Tellern verteilen und auf jeden Salat je 4 Zottarellascheiben geben. Die Beeren waschen und den Salat mit diesen garnieren.

______________________________
Weitere Leserrezepte:
Beerenterrine mit Joghurt
Gefüllte Fetaröllchen
Muffin-Nudelnester mit Zottarella
Hähnchenspieße mit Apfel, Ananas und Zottarella
Grüne Spargelwickel mit Lardo an gebutterten Drillingen