Und hier gleich ein Rezept, bei dem die im vorherigen Beitrag vorgestellte Kräuterschere garantiert nicht zu kurz kommt: Frankfurter grüne Soße, mundartlich auch als Grie Soß bezeichnet. Traditionell aus sieben Kräutern zubereitet (Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse, Borretsch, Kerbel), schmeckt Sie am besten zu Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern.

Die Zutaten für 4 Personen:
4 ganz frische Eier (Größe M)
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Weißweinessig
8 EL Olivenöl
250 g saure Sahne
100 g gemischte Kräuter (möglichst 7 verschiedene wie Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse, Borretsch, Kerbel)
Salz und Pfeffer

Die Arbeitschritte:
2 Eier in ca. 8 Min. hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die kalten Eier pellen und fein hacken. Inzwischen die übrigen 2 Eier trennen, Eiweiße anderweitig verwenden. Eigelbe in einer Schüssel mit Senf verrühren. Erst den Essig, dann nach und nach das Olivenöl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht. Die gehackten Eier und die saure Sahne unterrühren. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter die Sauce rühren. Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept und Bild gefunden bei: Küchengötter.

Guten Appetit!

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