Nach dem Allgäuer Nudelgratin und der Allgäutaler Käsesuppe heute eine weitere Idee, was man aus der Käsespezialität von Zott zaubern kann. Wie wäre es mit einem Allgäutaler Käsesalat? Und dazu frisch aufgebackenes Ciabatta. Schnelle Küche in 35 Minuten!

Die Zutaten für 4 Personen:
60 g schwarze Oliven
1 Brise Salz
1 Brise Pfeffer
150 g Zucchini
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Eier
150 g Kirschtomaten
1 Esslöffel Kerbelblättchen
6 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Weißwein-Essig
50 g Frühlingszwiebel(n)
2 Packung Zott Allgäutaler
1 Teelöffel Senf

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini quer in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. In einer entsprechend großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, auf einem Küchenpapier gut abtropfen und abkühlen lassen. Den Allgäutaler in etwa 5 cm lange Stifte schneiden. Die Kirschtomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Eier schälen und achteln. Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf in einer kleinen Schale vermischen und 4 EL Öl einrühren. Die gebratenen Zucchinischeiben, Käsestifte, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Die Sauce darüber gießen und alles vorsichtig durchmischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Den Käsesalat auf Tellern anrichten und mit den Eiern und den Kerbelblättern garnieren.

Guten Appetit!

Noch mehr kreative Vorspeisen-Rezepte? Die finden Sie hier und im Kochbuch “Lust auf Käse”.