Wenn man nach einem langen Winterspaziergang ausgekühlt und hungrig nach Hause kommt, gibt es für mich nichts Besseres als einen dampfenden Auflauf aus dem Backofen. Mein Lieblingsrezept, das in nur 40 Minuten gelingt, ist das Allgäuer Nudelgratin. Einfach lecker!

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Brise Salz
3 Esslöffel Butter
1 Brise schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe(n)
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Kräuter
2 Zwiebel(n)
140 g Tomatenmark
1 Brise Muskat
375 g Hackfleisch
1 Lorbeerblatt
250 g Penne
250 g Tomate(n)
125 ml Rotwein
100 g Allgäutaler Emmentaler

Die Arbeitsschritte:
Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsvorschrift garen. Die Zwiebeln inzwischen sehr fein würfeln und die Knoblauchzehe hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch zufügen und unter Wenden scharf anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, dann das Tomatenmark untermischen. Mit Rotwein angießen, das Lorbeerblatt und die Kräuter der Provence dazugeben und das Ganze zugedeckt etwa 10 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich durchrühren. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Die Hackfleischmischung darauf verteilen (vorher das Lorbeerblatt entfernen), den Emmentaler grob raspeln und darübergeben und das Ganze mit reichlich Majoran würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3) überbacken, bis der Käse schmilzt.

Guten Appetit!

Noch mehr kreative Gratin-Rezepte? Die finden Sie hier. Oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.